1. 准备材料:猪大骨、姜片、葱段、料酒、清水。猪大骨一定要选用新鲜的带有骨髓的部分,这样能够炖出更多的骨髓营养成分。
2. 处理材料:将猪大骨浸泡在凉水中,用清水冲洗干净血沫,煮开后撇去浮沫,除去水中杂质。
3. 炖煮方法:将处理好的猪大骨放入锅中,加入姜片、葱段和料酒,倒入足够的清水,烧开后转小火慢炖2小时以上,期间要经常用漏勺将浮沫去掉。
4. 调味:最后加入适量的盐,再煮5-10分钟即可出锅。可以根据个人口味再加入些许其他调料,比如胡椒粉、枸杞、红枣等等,增加汤的营养成分和口感。
5. 注意事项:炖煮时火候一定要足够小,不能太大,不然容易烧焦或者让汤变得浑浊。同时也要在等材料进锅之前,把锅烧热,这样会有更好的炖煮效果。猪大骨汤炖煮时间越长,汤的营养成分越多,口感也会更好,可以根据自己喜好适当调整炖煮时间。
大骨头汤加什么配料 扩展
1、食材:棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋。
2、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。
3、萝卜去皮切滚刀块。
4、炖锅加水,放入棒骨、姜片。
5、大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋。
6、改小火炖2小时左右,加入白萝卜。
7、再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。